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Sashimi (??) é uma iguaria da culinária japonesa primariamente consistindo de peixes e frutos do mar frescos, em fatias finas e servidos com apenas molho de soja e wasabi. Alguns ingredientes de sashimi, como o polvo, são servidos cozidos, mas a maioria dos peixes, como o atum, é servida crua. Sashimi menos comum mas não ... Continue lendo

Uma pequena lista de peixes que são utilizados em sushi e sashimi : ANCHOVA ( MASU ) Peixe de água salgada, da mesma família da truta, possui uma grande mancha preta nas costas que some na época da desova. Possui carne com teor de gordura de médio a alto, saborosa e muito apreciada no Japão. É servida grelhada (teppan-yaki). BADEJO Peixe nobre, da mesma família da garoupa e do cherne, de carne clara, saborosa e com baixo teor de gordura. É utilizado é utilizado no preparo de sushi e sashimi. BICUDA ( KAMASU ) Espécie de pescada raramente encontrada nas mesas de restaurantes. Possui carne saborosa e macia. é utilizada no preparo de sushi, sashimi, teppan-yaki (grelhada) e sakana fry (milanesa). Continue lendo