Mexilhões com Ervas

Ingredientes:
- ½ Kilo de Mexilhões frescos;
- 1 Colher (chá) de Pimenta do Reino quebrada;
- 1 Colher (chá) de Sal Grosso;
- 1 Colher (sopa) de Maisena;
- 2 Cebolas picadas;
- 2 Colheres (sopa) de Estragão picado;
- 2 Talos de Aipo;
- 4 Raminhos de Salsa;
- 125 Gramas de Cerefólio;
- 125 Gramas de Salsa picada;
- 125 ml de Vinho Branco Seco;
- 450 Gramas de Azedinha;
- 80 Gramas de Manteiga.


Preparo:
1. Lave bem o mexilhão, sem dó de gastar bastante água;

2. Coloque em uma panela com 50 Gramas de manteiga, a cebola, a salsa, a pimenta e o aipo;
Tampe, e cozinhe em fogo forte por cerca de 10 minutos, mexendo a panela com força até que as conchas se abram;
Elimine as que continuarem fechadas;

3. Peneire os mexilhões e reserve o líquido do cozimento;

4. Com as 30 gramas restantes da manteiga, refogue o cerefólio, a azedinha, a salsa e o estragão;
Adicione o suco do mexilhão, o vinho branco e depois o caldo, fazendo um molho com maisena;

5. Reaqueça o mexilhão nesse molho e sirva.